18.06.2024
Государственное учреждение
«Центр гигиены и эпидемиологии
Ленинского района г. Минска»
Польза растительных масел
Исполнитель: врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела
ГУ «ЦГиЭ Ленинского района», канд. мед. наук Чепелев С.Н.
Тираж 200 экземпляров. Июнь 2024.
2024
Подсолнечное масло – отличный источник лецитина, обладающего целым рядом полезных свойств:
· помогает организму избавляться от липопротеинов низкой плотности, оседающих на стенках сосудов. Это положительно отражается на здоровье всей сердечно-сосудистой системы в целом
· принимает участие в очищении организма от токсинов,
· необходим для нормального функционирования печени (в частности, улучшает качество и свойства желчи).
· оказывает положительное влияние на состояние нервной системы: улучшает память, повышает способность к обучению и запоминанию новой информации. Считается, что поступление достаточного количества лецитина в пожилом возрасте может помочь в профилактике таких серьезных недугов, как болезнь Альцгеймера.
Льняное маслоимеет в своем составедостаточно высокий процент содержания ПНЖК – до 90%. Кроме этого, в масле льна содержатся такие полезные вещества, как фолиевая кислота, витамины групп A, B, E, F и K, железо, цинк, кальций, фосфор, а также фитоэстрогены – антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами.
Регулярное употребление льняного масла в пищу способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, укреплению иммунитета, положительно влияет на гормональный фон у женщин, мочеполовую систему у мужчин, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Польза растительных масел
Растительные масла необычайно важны для функционирования организма, поэтому без них рацион питания человека не будет являться полноценным. Действительно, растительные масла – это настоящий кладезь полезных элементов, наиболее ценными из которых считаются полиненасыщенные жирные жирные кислоты (ПНЖК), а также витамины A, E, D иF.
Оливковое масло. По мнению ученых, оливковое масло считается самым полезным маслом. Пищевая ценность оливкового масла обусловлена витаминами (А, Е, D, К), минералами (фосфор, калий, кальций, железо) и набором жирных кислот: стеариновой, линолевой, пальмитолеиновой, олеиновой, арахиновой и пальмитиновой.
Оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также онкологических заболеваний. Связано это с содержанием большого количества мононенасыщенных жирных кислот омега-3, которые препятствуют образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Оливковое масло очень полезно для пищеварительной системы: оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени.
Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т.к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит. Оливковое масло следует покупать только в стеклянной таре. К тому же, сам продукт должен быть высшего качества.
Кукурузное масло.Богато ПНЖК, особенно линолевой кислотой. В кукурузном масле присутствуют фитостеролы – соединения растительного происхождения, которые способны
снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП, поддерживая таким образом оптимальный уровень общего холестерина. Одна столовая ложка кукурузного масла содержит около 13% суточной нормы витамина Е – важного антиоксиданта. Кукурузное масло также, как и оливковое, не выделяет канцерогены во время термической обработки пищи.
Кокосовое масло.Кокосовое масло улучшает работу щитовидной железы, способствует очищению кишечника и снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы; существенно улучшает внешний вид: кожа приобретает здоровый цвет, исчезают морщины и несовершенства, волосы и ногти становятся более крепкими.
ВОЗ включает кокосовое масло в список рекомендованных продуктов для предупреждения инфарктов и инсультов. В нем содержатся каприновая, миристиновая, стеариновая, каприловая и лауриновая кислоты. Кроме того, кокосовое масло содержит витамины Е, К, а также холин и фитостеролы.
Подсолнечное масло.Обладает иммуномодулирующим эффектом и защищает организм от инфекций.
Оно имеет множество других полезных свойств: нормализует работу желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы, способствует очищению печени. Находящиеся в подсолнечном масле фитостеролы снижают всасывание в кишечнике поступившего с пищей холестерина. Подсолнечное масло укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, стимулирует работу нервных соединений, вследствие чего улучшается мозговая деятельность.
