13.12.2024
Новогоднее застолье без вреда для организма
Приближаются новогодние праздники, а значит, впереди застолье с огромным разнообразием вкусных блюд. Однако следует помнить, что праздничное застолье – настоящее испытание для человеческого организма,поскольку изобилие салатов и горячих блюд, копчености и соления, десерты, алкоголь – всё это способно нанести большой вред организму человека. Возможные негативные последствия застолья различны: от ощущения тяжести, дискомфорта в желудке, тошноты при переедании до токсического поражения печени, патологии поджелудочной железы, нарушений со стороны сердечно-сосудистой системы и др.
Главное правило – не садиться за новогодний стол голодным, т.е. не следует голодать весь день перед застольем, а лучше соблюдать привычный режим питания, включая легкие перекусы. При таком раскладе шанс переесть практически сводится к нулю.
К праздничному застолью следует готовиться заранее, особенно это касается планирования меню, в составе которого должен быть предусмотрен рациональный набор продуктов для праздничного стола.
Основное горячее блюдо не должно быть чрезмерно богатым жирами и углеводами, поэтому лучше обойтись без жирных сортов мяса, сала. Всё делов том, что ночью организм совсем не настроен переваривать такую тяжелую пищу. Предпочтение лучше отдавать постной говядине, телятине, курице или индейке, рыбе. С традиционными для рождественского стола,но очень богатыми жирами уткой и гусем также следует быть осторожнее: лучше их готовить с яблоками и крупами, которые хорошо впитывают излишки жира.Кроме этого, важен и способ приготовления: желательно эти продукты не жарить, а запекать.
Свое предпочтение следует отдавать легким салатам и холодным закускам, овощным блюдам, зелени. Что касается заправок для салатов, то классическим вариантом, который обычно используют хозяйки,является майонез, хотя на самом деле ввиду своей жирности и высокой калорийности майонез не должен быть незаменимым и обязательным компонентом праздничного стола. Лучше готовить собственные заправки для салатов на основе оливкового, подсолнечного или других растительных масел, а также йогурта, сметаны. Кроме этого, следует помнить, что салаты с соусами являются скоропортящимися продуктами, поэтому стоит избегать много часового их пребывания на праздничном столе, а хранить в холодильнике.
Конечно, на любом праздничном столе всегда найдётся место для десерта. Десерты должны быть легкими, приготовленными на основе творожных сыров, творога и йогурта. На столе обязательно должны быть овощи и фрукты, натуральные соки, желательно обойтись без сладких газированных напитков. Кстати, не рекомендуется злоупотреблять сладостями и цитрусовыми, чтобы не спровоцировать нежелательные аллергические реакции.
Не следует отодвигать застолье на последние часы уходящего года. Лучше организовать ужин с подачей основного горячего блюда чуть позже привычного времени, но до 21:00-22:00, а вот для непосредственной встречи Нового года и на первые новогодние часы оставить лишь салаты, легкие закуски и десерты.
Что касается алкогольных напитков, то нужно понимать, что отнести их к здоровому питанию нельзя и, если без алкоголя обойтись никак не представляется возможным, то не стоит не забывать главное правило – количество имеет решающее значение, поскольку тяжесть опьянения возрастает пропорционально количеству выпитого. Не рекомендуется смешивать разные спиртные напитки: это усиливает опьянение; обычное чередование различных видов спиртных напитков тоже нежелательно. Кроме этого, режиму потребления любых спиртных напитков должен быть неспешным: воздействие этанола начинается примерно через 10–15 минут после его приема, а соответственно, перерыв между тостами должен быть ничуть не меньше.
Конечно,количество съеденного за праздничным столом – дело исключительно индивидуальное, но, как известно, во всём важно чувство меры. Существует так называемое правило «одной тарелки»: в тарелку накладываются любые блюда, но внебольших количествах, и довольствоваться ими нужно как можно дольше, по возможности на протяжении всего застолья. Такое не сложное правило поможет избежать неприятных последствий новогоднего переедания.
Сочетание чрезмерного употребления жирной пищи в совокупности с алкоголем может привести к обострению калькулезного холецистита, развитию острого панкреатита и гепатита. Так же лучше не употреблять большое количество пакетированных соков, сладких газированных напитков и шампанского. Они значительно повышают уровень глюкозы в крови, а также могут вызвать вздутие живота.
Не торопитесь попробовать все сразу.Чувство насыщения формируется примерно через 10-20 минут, поэтому осознанный неспешный прием пищи помогает насытиться меньшим количеством еды, таким образом можно не только избежать переедания, но и получить большее удовольствия от пищи.
Чтобы избежать острых кишечных инфекций и возникновения пищевых отравлений, следуйте нескольким простым правилам:
- не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли;
- при покупке скоропортящихся продуктов питания обращайте особое внимание на сроки годности и условия их хранения;
- соблюдайте правила личной гигиены при приготовлении блюд к праздничному столу;
- не заправленные салаты должны храниться в холодильнике не более 6 часов. Заправлять их следует непосредственно перед употреблением;
- тщательно мойте овощи, фрукты под проточной водой;
- не употребляйте продукты с истекшим сроком годности или хранившиеся вне холодильника.
Врач-гигиенист санитарно-эпидемиологического отдела ГУ«Центр гигиены и эпидемиологии
Ленинского района г.Минска» Чепелева Елена Николаевна
